전통의 가치를 담은 발효의 묘미

재래식으로 정성껏 묵혀만든 명품 발효식품

간장 달이는 냄새가 진동하는 고향의 저녁을 담다






※ 어떤 간장 드시겠어요?

◈ 재래방식 그대로, 수십번의 수작업으로 만드는 고품질 간장입니다. 

◇ 일절 첨가제를 섞지 않은 순수한 곡물 100%로 담근 간장으로 영양분이 풍부하며 깊고 고유한
 
   맛을 냅니다.


◈ 단백질, 탄수화물 및 구수한 맛을 내는 아미노산, 당, 유기발효로 풍부한 맛과 전통장의 향이
 
    담겨있는 식품입니다.

◇ 한식엔 국간장이 어울려요 ; 맛이 깔끔하고 100% 콩으로 만들어 음식 고유의 맛을 해치지 않음.

◈ 전통적인 발효과정을 거치므로 방부제를 쓸 필요가 없습니다.  받으신후  냉장보관해 주세요.

◇ 구입하시는 간장은 1년 숙성한 간장입니다.  간장의 색은 숙성 정도에 따라 점점 짙어지는 특성이

    있으므로 묵을수록 색이 진해지고, 짠맛은 줄고, 단맛이 생겨 맛이 향상됩니다.

◇ 성분

한식메주: 100% 우리 콩만을 선별하여 전통 재래식으로 직접 띄웁니다.

천일염: 전라남도 신안 갯벌에서 조성된 염전에서 생산한 좋은 품질의 천일염을 엄선하여, 천일염에 붙어

          있는 해로운 이물질과 쓴맛을 내는 간수 성분을 깨끗한 소금물로 씻어내어 오래 묵은 소금같이

          깨끗하고 맛이 순합니다.

물: 맛의 시작은 물, 불로초와 절경이 어우러져 늙지 않고 오래 사는 신선이 된 산이라 하여 이름 붙여진 

     거제섬 노자산의 물입니다.

◈ 간장 가르기 ◈
 
1.  침장 50일후 (정월장은 50일~70일, 2월장은 40일~60일, 3월장은 30일~50일)불은

메주가 부서지지 않도록 건져낸다.

2.  간장은 미세한 체에 걸러 가마솥에 80℃로 팔팔 끓이다가 거품이 생기면 중불로

한다음 거품을 겉어내면서 거품이 더 생기지 않으면 끓이기를 멈추고 완전히 식힌후

장독에 부어 양지쪽에 뚜껑을 덮어 관리한다.

3.  담은지 3개월 정도면 간장이 완성되나 2년이상 오래 경과될수록 장의 맛이 향상된다.




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